ソフトめんを大まかに細かく切っておきます。フライパンにちょっと大目に油をひき、ご飯を炒めます。

ぱらぱらとしてきたら中濃ソース、ウスターソースを加えて切るように混ぜていきます。
均等に混ざってきたら塩・醤油を加えて炒めます。

卵を溶いて牛乳をいれておきます。フライパンでバターを溶かしたら卵を流しいれお箸でぐるぐるとかき混ぜてスクランブルエッグを作ります。
お好みの炒まり加減で火を止めてください。

お皿にそばめしを盛り、スクランブルエッグを乗せてからマヨネーズ、青のりを好みで掛けてできあがりです。