卵を茹でて、細かく刻みます。マヨネーズ、粒マスタードを加えてよく混ぜ合わせます。塩、胡椒少々で味をととのえます。（粒マスタードは小1程度で良いと思いますが、お好みでどうぞ）

大葉は縦に半分に切っておきます。

3のお肉の卵ののっていない部分に、小麦粉をふります。（糊の役目です）

その上にお肉をもう1枚のせて、タルタルソースをはさむように重ねます。お肉のはしを軽く押さえるようにしてくっつけます。

両面に塩、胡椒を振ってから小麦粉をうっすらとまぶします。

油をひいたフライパンで両面こんがり焼いて出来上がりです。（中火）