<ラタトゥーユを作る>　　　オリーブ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら、1.5cmに切った野菜を炒める。コンソメ・トマトペースト・白ワインを加え煮、火が通ったら、塩・胡椒を加え、味をととのえる。

<さんまのつくねをつくる>　　　　　　　　　フードプロセッサーにさんまと生姜をいれ10秒後、味噌、白ワイン、片栗粉を加えさらに10秒。ささがきごぼうを加えかるくあわせる。ハンバーグ状にまとめフライパンで焼く。

２を１に加え、軽く煮あわせる。

<バターライスを作る>　　炊き立てごはんに、バターとパセリを混ぜ合わせる。

　バターライスにラタトゥーユ、さんまのつくねを盛り付け完成です