ごぼうをピーラーなどで薄く食べやすい大きさに切る。水にさらしてアクを抜いて（５分くらい）水気を取っておく。

鍋などに油を入れて１６０℃になったらごぼうを素揚げする。　（ごぼうに薄く小麦粉を振って揚げると更に美味しいです♪）

揚がったごぼうに塩、黒こしょう等で味付けをして出来上がり。