ホテルブレッド

ホテルブレッド-レシピのメイン写真

ホテルブレッド

takaya @cook_40014227

生クリームや練乳の入ったリッチなパンです。
朝食にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
シンプルな食パンも良いけれど､ちょっとリッチな食パンもたまには良いんじゃない？

生クリームや練乳の入ったリッチなパンです。
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生クリームや練乳の入ったリッチなパンです。
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材料

1.5斤１本分

強力粉３５０ｇ（１００％）
砂糖１７ｇ（５％）
食塩７ｇ（２％）
ドライイースト１０ｇ（１．５％）
生クリーム７０ｇ（２０％）
練乳７０ｇ（２０％）
卵３５ｇ（１０％）
水７０ｇ（２０％）
バター２４ｇ（７％）
トッピング用バター適宜

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作り方

1

生地をこね（ニーダーで１５分）、１次発酵（２８度）４０分。
2

２分割して丸めてベンチタイム２０分。
3

楕円に伸ばしてから、真ん中で少し重なるようにして三つ折りにし、短い方の辺を軸にして、くるくる巻き込んで形を整えます。
4

型に入れて２次発酵（３５～６度）４０分。　　型から生地の頭が１ｃｍくらいでるくらいまで発酵させます。
5

真ん中にクープを入れてバターを載せて焼成します。　１７０度１７分、２１０度２１分で焼き上げて出来上がり♪

コツ・ポイント

３０L型の電気コンベクションオーブンを使用しています。お使いのオーブンに合わせて、温度・時間を調整して下さい。

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takaya @cook_40014227

2008/05/08 01:29に公開

パンやお菓子作り、手抜き料理を得意とするぐうたら主婦です(^^;)ブログで「わんことの生活時々パン・お菓子作り」も公開しています♪　　　　毎日がシュナ日和（http://maishuna.blog.fc2.com/）

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