玉ねぎを切る。薄切りでも良し、玉ねぎのしゃきしゃきを残したいなら大きめでも良し。辛味を抜くために水に10分くらい浸しておく。

鍋にバターを入れ、半分くらい溶けたら水気を切った玉ねぎを入れてよく炒める。しんなりして少し色が付いたところで水を加える。

黒糖、醤油、酢の順で鍋に加えよく煮込む。最初は結構酸っぱいけど煮詰めてるうちにまろやかな酸味になります。

10分くらい煮て黒胡椒を入れる。お好みですりおろしにんにくも。で、少し煮て完成☆
このまま黒胡椒を入れなければ他の料理にもつかえるかも・・・。