かぼちゃのわたの酢の物
捨てられがちな南瓜のワタは、酢の物にするととても美味しいのですヨ☆
つるつるモズクのような食感がたまりません♫
風味の良い黒酢と昆布の旨味でマイルドな仕上がりに♪
このレシピの生い立ち
一年位前にTVで、「南瓜の産地では、（南瓜の）種もワタも余さず使い切るので、捨てるところなんてないんデス！」と紹介されていたレシピの一つに<南瓜のワタの酢の物>があり、それを黒酢ととろろ昆布でアレンジしてみました☆昆布の旨味が南瓜の香りとマッチして、一風変わった酢の物になっています★
かぼちゃのわたの酢の物
捨てられがちな南瓜のワタは、酢の物にするととても美味しいのですヨ☆
つるつるモズクのような食感がたまりません♫
風味の良い黒酢と昆布の旨味でマイルドな仕上がりに♪
このレシピの生い立ち
一年位前にTVで、「南瓜の産地では、（南瓜の）種もワタも余さず使い切るので、捨てるところなんてないんデス！」と紹介されていたレシピの一つに<南瓜のワタの酢の物>があり、それを黒酢ととろろ昆布でアレンジしてみました☆昆布の旨味が南瓜の香りとマッチして、一風変わった酢の物になっています★
作り方
- 1
南瓜からワタを取り出す。（スプーンを使って余さず取り出しましょう★）これをよく水洗いして、種を取り除き、ぬめりを落としておく。
- 2
きゅうりは水洗いして、板ずりし、薄くスライスしておく。
- 3
1と2を小さめの深皿にいれ、上から小皿でふたをして、電子レンジで1分半チンする。（南瓜のワタがふきこぼれることもあるので、ラップではなく小皿でふたをしました☆）
- 4
3に玄米黒酢と塩をふり、よく混ぜ合わせる。
- 5
4にとろろ昆布をのせ、上から熱めのお湯（80℃がベスト！）を注ぎ、昆布に水分を含ませる。
- 6
ふたたびよく混ぜ合わせ、全体をなじませたら♫できあがり♪
コツ・ポイント
★玄米黒酢は電子レンジのあとに入れたほうが良いようです◎（レンジをかけたら風味が落ちてしまうようなので・・・）
★昆布の旨味を最もひきだすお湯の温度が80℃なのだそうです！というわけで、とろろ昆布には熱めのお湯を☆
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