米はパスタと同じ要領で１０分くらい茹でる。アルデンテに。ザルに上げておく。

エビの背を開き、背わたを取る。エリンギを適当な大きさにスライス。ブロッコリーは軽く茹でて小さめにカットしておく。プチトマトはへたを取る。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、エリンギを炒める。エビとホタテを加えて軽く炒め、米、トマト、ブロッコリー、バジルも加えて炒める。塩コショウで調味。最後にレモンを加える。

冷たいサラダ（分量外、ドレッシングと合わせておく）と共に皿に盛る。