鮭は薄切りの長方形に切る（４～６枚くらい）。まな板に並べ、ラップをかぶせてめん棒で軽めに薄く伸ばす。やりすぎるとちぎれるので注意。

きのこ、玉ねぎ、１の残った部分があればみじん切りにする。耐熱容器に入れ、塩コショウ、白ワインを加えて電子レンジで３分ほど加熱。少し冷ましておく。

１の鮭に小麦粉（分量外）を薄くふり、２を等分してコルク状にくるくると巻く。

耐熱容器に３を巻き終わりをしたにして並べ、電子レンジで鮭に火が通るまで加熱。火が通ったら皿に並べる。

４の後にソースの材料を加えてよく混ぜ、電子レンジで加熱。ときどきよく混ぜて、少しとろみが付くくらいまで加熱。

４に５のソースをかける。