完熟トマトで★スパゲッティ・ペスカトーレ
八百屋のスミの特価品コーナーで、熟れすぎてグチャッと行きそうな真っ赤なトマトを発見したら、ぜひ作って欲しいパスタです。トマト缶で作るのとはひと味違う、夏のお日さまと海の味がします。なんちゃって～（笑）。f^_^;
このレシピの生い立ち
給食会社に勤務していた時に、トマト缶と冷凍のシーフードミックスでパパッと作られていたペスカトーレ。その簡単さにビックリ。ｶﾞ━(；ﾟдﾟ)━ﾝ!! でもそれ、やっぱりあんまり美味しくはないんですよ。(^^; ある時、安いからと言って買いすぎて、グチャグチャになったトマトで作ってみたら、海の味と畑の味のバランスが良くできて。それ以来、我が家はフレッシュトマトで作るようになりました。
完熟トマトで★スパゲッティ・ペスカトーレ
八百屋のスミの特価品コーナーで、熟れすぎてグチャッと行きそうな真っ赤なトマトを発見したら、ぜひ作って欲しいパスタです。トマト缶で作るのとはひと味違う、夏のお日さまと海の味がします。なんちゃって～（笑）。f^_^;
このレシピの生い立ち
給食会社に勤務していた時に、トマト缶と冷凍のシーフードミックスでパパッと作られていたペスカトーレ。その簡単さにビックリ。ｶﾞ━(；ﾟдﾟ)━ﾝ!! でもそれ、やっぱりあんまり美味しくはないんですよ。(^^; ある時、安いからと言って買いすぎて、グチャグチャになったトマトで作ってみたら、海の味と畑の味のバランスが良くできて。それ以来、我が家はフレッシュトマトで作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトはへたを取ってざく切り､にんにくは縦半分に切って芽の部分を取り除き粗みじんに刻んでおく｡ ※アサリはひたひたの3%の塩水に入れて薄暗いところに置いておくとよく砂を吐く｡その後､流水でカラをこすり合わせるように洗っておく｡
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- 2
フライパンにオリーブ油とにんにく､唐辛子の輪切り(好みの量)を入れて､火をつける｡弱火でじっくり､焦がさないよう温める｡
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- 3
油が熱くなり､にんにくがジリジリと焼けて香りが上がってきたら､アサリを入れる｡火を強めて1分ほど炒めてから､白ワインを加えて煮ていく｡
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- 4
アサリの殼があらかた開いたら､シーフードミックスを加える｡温度が急激に下がってしまうので､火は強火で！
-
- 5
再び煮汁が煮立ったら、ざく切りにしたトマトを加える。
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- 6
別の大きな鍋にたっぷりの湯（４～５リットルほど）を沸かし、大さじ１程度の塩を加えてパスタをゆで始める。今回は1.4㎜の細めのものを使用。
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- 7
その間も強火でシーフードを煮込む。トマトが煮崩れて来たらケチャップとバジル、オレガノを加えて味を整える。
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- 8
ソースが煮詰まって来たころ、ちょうどパスタがゆで上がるので、火をかけたままのフライパンによくお湯を切って加え、ザクザクと混ぜて出来上がり。
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- 9
格好よく盛りつけて下さい。軽い発砲ワインなどが良く合います。(*^^*)
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コツ・ポイント
●シーフードミックスはいろんな組み合わせがありますので、お好みのものをお使いください。今回はイカ・タコ・海老の組み合わせ。●アサリの他、シーフードミックスの内容によってホタテや殻つきの海老などをプラスしても。●トマトはとにかくよく熟したものを使ってください。甘さが違います。●パスタはちょっと硬めにゆで揚げるくらいがちょうどいいようです。
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