じゃが芋の皮をむいて輪切りにし、水にさらしておきます。
皮と種を取ったアボカドとレモン汁をボウルにいれて、つぶします。
更に☆を加えてよく混ぜておきます。

フライパンに少し多めのオリーブオイルをいれ、熱します。
温まったらローズマリーをいれ、オイルに香りを移します。
水を切ったじゃが芋をいれ、中火の弱火でじっくりと両面を焼いて行きます。

焼き終わったら荒熱をとり、お皿にじゃが芋をのせます。
じゃが芋の上にアボカドと飾り用のトマトをのせたら出来上がり。