パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。
オーブンは200℃に予熱します。

バナナをフォークの背で粒々が無くなるくらいまでよくつぶします。

室温で柔らかくしたバター(固いときはレンジで30秒くらいチンする)を泡だて器でよくまぜます。

バターがなめらかになったら砂糖を加えてさらに力強くまぜます。空気を含ませるような気持ちで白っぽくなるまで混ぜます。

卵を一つ加えて分離しないように力強く混ぜます。混ざったらもう一つ加えます。これも、空気を含ませるように白っぽくなるまで混ぜます。
ここで、ラム酒も加えます。

ベーキングパウダーと小麦粉を合わせてふるっておいたものの1/3を加えてゴムベラで切るように混ぜます。全体がざっと混ざったら、バナナの1/2、粉類の1/3、バナナ、粉類の順に加えていきます。

型に生地を流し込み、表面を平らにならします。

190℃のオーブンに入れ、40～50分焼きます。表面が焦げるようならアルミホイルをかぶせます。竹串をさしてみて、何もついてこなければ出来上がり♪

08/06/01
砂糖の量と、オーブンの温度を訂正しました。
訂正後の方が美味しくできました。