自家製チャーシュー

Name: 自家製チャーシュー
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉（焼き豚用） ３５０ｇ; ねぎ １本; 生姜 １欠片; ☆醤油：酒 １：１; ゆで卵 （お好みの個数）

おもてなし料理にすると、すっごい簡単なのにビックリさえれること間違いなし！我が家のおせちには欠かせない、超定番のチャーシューです☆
お店で売っているチャーシューよりもさっぱりとした味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
うちの母親から教わった料理です。
お正月のおせちから、日常のラーメン・チャーハンと、我が家ではお馴染みの料理です。

自家製チャーシュー

accooking @cook_40048962

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

豚肉（焼き豚用）３５０ｇ
ねぎ１本
生姜１欠片
☆醤油：酒１：１
ゆで卵（お好みの個数）

保存済み

レシピを保存

作り方

1
ねぎは1.5cmくらいの斜め切りに、生姜は薄切りにする。
肉は焼き豚用でネットがかかっているものが便利です。
2
フライパンに小さじ２程度の油をしいて、肉に焼き色をつける。
3
全体に焼き目をつけて下さい。
4
煮汁は醤油：酒=1:1の分量それだけ。鍋と肉の量に合わせて配合して下さい。
※鍋に肉を入れた時に、肉が７分目くらい迄隠れる量がいいです。（次の写真参照）
5
肉、ねぎ、生姜を入れて火にかける。弱火でことことと１５～２０分煮ます。
6
途中で、肉を反対にしたり、フォークで１０箇所くらいさして、味を染みこませるようにする。
7
２０分後の様子です。
8
火から降ろして、お好みで空いたスペースに、あらかじめ茹でておいた卵を入れて、味付け卵を作ります。
ひっくり返して両面に色が付くようにして下さい。
9
私はいつも、お鍋のままorタッパに移し変えて冷蔵庫で１日寝かせています。
↑１日後の様子です
10
スライスしてそのままおつまみチャーシューに、トップ画像のようにラーメンにいれてもおいしいです。チャーシュー丼にもどうぞ！そのまま召し上がる時は、レンジで少し加熱するとよりおいしくなると思います。
11

臭み消しに入れた生姜は、そのまま御飯のおかずに、煮汁は焼肉のタレ、煮卵の汁、白髪ねぎとあえてサラダに、お豆腐にかけたり……、余すとこなく使えますよ！