木の葉丼

　サントリー天然水でご飯を炊きます。かつおと昆布のあわせダシをとります。水に昆布を入れ、火をつけ、沸騰寸前で上げ、沸騰したら大さじ１ほどの水を足し、かつお節を入れ中火にして１分ほど煮出してから火を止め、３分ほど放置してからこします。

かまぼこは薄切り、油揚げは食べやすい大きさに切ってから、熱湯を掛けて油抜きをします。人参は皮を剥き銀杏切り、しめじはいしずきをとり、青葱は小口切りにします。

だし汁に人参、しめじ、酒を入れ沸騰させ、かまぼこ、油揚げ、味醂、薄口醤油、濃口醤油を入れ中火でさっと煮ます。味をみて物足りなければ一つまみを入れます。次に葱を入れ強火にし、溶いた卵を半分くらい入れ、固まってきたら残りの卵を入れ火を止めます。

丼にご飯を盛り付け、手順３の丼の具をのせたら出来上がり。