【下準備】●の粉類を合わせてふるっておく。
２～３回ふるっておくと綺麗に混ざります。

ボウルに卵黄を入れ、サラダ油を糸を垂らすように少しずつ加えながら、泡だて器でほぐす。

牛乳を加え全体的に軽く混ぜ合わせたら、バニラエッセンスと塩を入れてなじませる。

別のボウルに卵白を入れて、ほぐしながら泡立てる。

グラニュー糖を２～３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る(すくった時にピンと角が立つくらい)

泡だて器でメレンゲをひとすくいして、【３】に加え、しっかりと混ぜ合わせる。

生地全体がなじんだら、残りのメレンゲを加え、泡が消えないようさっくりと混ぜる。

【７】にふるった粉を全体に散らすように加え、ゴムベラで泡が消えないようさっくりと混ぜる。

チョコチップを加え、生地にツヤが出るまで混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れる。
ふきんの上に３～４回打ちつけ空気を抜き、１７０℃のオーブンで約４０分焼く。

焼き上がったら、生地がしぼまないよう、型を逆さまにして置き、そのまま冷ます。