しめじは石づきを取ってほぐす。ちくわは縦半分に切ってから斜めに5mm厚さに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、ちくわを加えてサッと炒め、しめじを加えて炒め合わせる。

砂糖を加えて炒めながらからめ、酒、みりんを加えて汁けがなくなるまで炒め、しょうゆを加える。

しょうゆが全体に回ったら、一味とうがらしを入れ混ぜ合わせる。