サラダ油を薄く引いたフライパンで、挽き肉を炒めます。

挽き肉に火が通ったら、味噌と砂糖と豆板醤を加え、砂糖が溶けるまで炒めます。豆板醤はお好みで。火を止め冷まします

麺つゆにカレー粉を入れ混ぜておきます。レタスは５mmくらいの千切りに。

うどんを茹でて、水洗いします。

皿にうどんをもりつけ、かけ汁をかけます。うどんの上に、千切りレタスと肉みそを乗せて完成。