ボールに卵をとき、こし器でこす。その中に豆乳と塩少々を入れる。

器に卵液をいれて蒸し器で20分程蒸す。(蒸し時間は器等により異なります。楊枝を刺して卵液が上がらなくなるまで蒸します。)

エビは1cm角位に切り、酒(分量外)を刺してかけておいておく。

鍋に水、コンソメ顆粒、酒、塩少々をいれて沸騰してきたらエビをいれて火を通す。

エビに火が通ったら、片栗粉を水で溶いたものお入れてトロミをつける。

蒸し上がった卵液器にエビのあんをかけて、冷蔵庫で3時間位冷やせば完成です。