パスタを茹でるため、お湯を沸かす。適量の塩を水に入れると早く沸騰し、パスタに味がしみ込みやすくなります！

パスタは【表示時間マイナス２分】茹でるとちょうど良いアルデンテにできます。（芯が少し残るのが目安です。）

パスタを茹でている間、フライパンにオリーブオイル、みじん切りのにんにくと鷹の爪を投入し、弱火で炒めます。

にんにくがこげない程度で、弱火で５分ぐらい炒めると油が（鷹の爪で）赤くなり、にんにくの良い香りがしてきます。

パスタが茹で上がったらすぐお湯を捨てましょう。（ゆで汁を大さじ２杯分、別の容器に残してください。）

茹で上がったパスタにオリーブオイルを垂らして絡ませておくとパスタがくっつきません。

にんにくを５分以上弱火で炒めたらパスタをフライパンに投入。オリーブオイルが全体に絡まるように混ぜる。

ここからが大事！
塩を手に握り、足していく。（まずは大さじ１ぐらいどばっと。味見をして調節してください。）

「なんか薄味だなぁ」と思ったらとにかく塩を足してください。ペペロンチーノの味は塩が引き出してくれるのです！

パスタのゆで汁は「もう出来たかな」って思った時に回しながら入れ、絡ませてください。（これをするとパサパサしなくなります）

お好みでタマネギ、ベーコンやエノキ・しめじを入れてもおいしいです！