温でも冷でも♪我が家のミネストローネ♪

Name: 温でも冷でも♪我が家のミネストローネ♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: ★にんにく(みじん切り) 大2片; ★玉葱(みじん切り) 1/2; ★セロリ(白い部分のみみじん切り) 1本; ベーコン(細切り) 2枚; ☆茄子(7ミリ角位のさいの目切りで水にさらす) 1本; ☆人参(5ミリ角位のさいの目切り) 1/2本; ☆ズッキーニ(7ミリ角位のさいの目切り) 1本; ☆赤・黄パプリカ(7ミリ角位のさいの目切り) 各1/2個; ＊ミックスビーンズ 1缶; ＊水 2カップ; ＊トマト缶(ミキサーにかける) 1缶(400ｃｃ); ＊塩 小1/2; ＊コンソメキューヴ(細かく砕いておく) 1個; ＊ローリエ 2枚; ＊セロリの葉(緑色の部分を切らずに香り付けのため) 1本; バルサミコ酢(無ければワインビネガーでも) 小1〜大1(お好みで)

ちゃことゆうな @cook_40043516

ラタトゥユをスープ仕立てにしたのが我が家のミネストローネです。温は勿論、キンキンに冷やしても美味しいです(^^)♪
このレシピの生い立ち
我が家の定番スープです。

温でも冷でも♪我が家のミネストローネ♪

ちゃことゆうな @cook_40043516

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材料

★にんにく(みじん切り) 大2片
★玉葱(みじん切り) 1/2
★セロリ(白い部分のみみじん切り) 1本
ベーコン(細切り) 2枚
☆茄子(7ミリ角位のさいの目切りで水にさらす) 1本
☆人参(5ミリ角位のさいの目切り) 1/2本
☆ズッキーニ(7ミリ角位のさいの目切り) 1本
☆赤・黄パプリカ(7ミリ角位のさいの目切り) 各1/2個
＊ミックスビーンズ 1缶
＊水 2カップ
＊トマト缶(ミキサーにかける) 1缶(400ｃｃ)
＊塩小1/2
＊コンソメキューヴ(細かく砕いておく) 1個
＊ローリエ 2枚
＊セロリの葉(緑色の部分を切らずに香り付けのため) 1本
バルサミコ酢(無ければワインビネガーでも) 小1〜大1(お好みで)

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作り方

1

大き目の鍋にオリーブ油大1(分量外)と★の香味類を入れて弱火で2分位炒める。ベーコンを入れ，ベーコンの油が出る位炒める。
2

☆を上から順に炒める。(各野菜に油全体が回る程度に。ナスを炒めると油を吸うので人参以降に少し油を足すと良い。)
3

＊を入れ，煮立って灰汁が出てきたら取り除く。蓋をして弱火で20分煮る。途中灰汁が出てきたら取り除く。
4

最後にバルサミコ酢を少し(味を見ながらお好みで)入れる。

コツ・ポイント

トマト缶は，ミキサーをしっかりかけておくと裏ごししたような舌触りなのでお勧めです。最後のバルサミコ酢は，すっきりした味わいになるので冷たく召し上がる時は大目がお勧めです。☆の野菜は冷蔵庫の残り野菜でオッケー。ベーコンはソーセージに代用可♪

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ちゃことゆうな @cook_40043516

2011/08/24 05:22に公開

神奈川県在住。思春期真っ只中の15歳の娘を子育て中。濃い醤油味＆苦味＆辛味の肉食が好きな夫、薄い塩味＆甘味＆酸味の野菜＆果物が好きな私。レシピは夫好みの男子ごはんと、私好みの野菜レシピを拙いながらもアップさせて頂いてます。只今コメ欄を閉じておりますが、皆様の素敵なレシピのみならず、温かさにも感謝一杯です。マイペースクックですが、どうか宜しくお願い致しま

このレシピのキーワード

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