ゴーヤを洗い縦半分に切り、中の種とワタを綺麗に取り、薄切りにして塩茹でにして水にさわす。

鳥皮は分量外の酒を入れて茹でる。７㎜くらいの細切りにする。

フライパンにごま油を熱しゴーヤと鶏皮をさっと炒める。ごま油が回ったところの☆印の調味料を入れ汁けが無くなったら出来上がり

好みでいりごまを振りかけて下さい。

苦味が苦手でない方は茹でずにそのまま炒めても美味しいと思います。