甘塩鮭…骨を取り去り一口大のそぎ切りにし、酒、こしょうをまぶして１０分おく。

バットに●印の調味料を入れ混ぜる。新玉ねぎ、パプリカ、レモンをうすくスライスして加える。

１の鮭の水気をふき取り片栗粉をまぶして油で両面こんがり焼き、熱いうちに２に漬ける。時々上下を返して味を全体になじませる。