下処理したレバーと塩を、ビニール袋に入れ、口を閉じる。全体に塩がなじむように軽く揉んで、5〜8時間冷蔵庫へ

塩に漬けたレバーを、洗わずそのまま鍋に。水をひたひたになるくらい足す。沸騰したら、軽くかき混ぜ5分煮て火をとめる

そのまま湯が触れるまで冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れ、レバーが冷たくなったら(ｰ人ｰ)好みの薬味、ﾀﾚを添えていただきます

★薬味はネギ、みょうが、玉葱など(･ω･)タレは辛子味噌、胡麻ドレ、柚胡椒などお好みで

★余ったら冷凍保存。炒めものにも、必要量だけ使える。すでに味つき、火も入ってるから(･ω･)ﾗｸ〜