桃のコンポートを作る。桃は皮をむいて細かく切る。この時皮もとっておく。

■の材料（レモン汁以外）と桃の皮を小なべに入れて、中火で焦がさないように煮詰める。

○の分量で粉ゼラチンを水でふやかしておく。

レアチーズケーキを作る。ボールにクリームチーズを入れ滑らかにし、砂糖、生クリームの順に入れ、その都度よく混ぜる。

4でふやかしたゼラチンの３分の1の量を耐熱容器にいれて、レンジで10秒かけて融かす（融けてなかったらプラス10秒）

5に6のゼラチンを入れてよく混ぜ、3のコンポートを大さじ1入れて、レモン汁も加え混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

桃ゼリーを作る。☆水と砂糖を鍋に入れて温め沸騰前に残りのゼラチンを全部入れて融かす。白ワインで香りづけして火を止める。

固まったレアチーズケーキの上に10のゼリーをふんわり入れて、食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。