セロリは茎も葉もざく切り、玉ねぎは１cm角に、ニンジンは細切りにして、シラスとともにボウルに入れる。

片栗粉とベーキングパウダー、小麦粉大さじ３をを入れて、具材にまぶす。水を少しずつ入れて、全体にからめる。

具材がつながるぐらいの衣の濃さになるように、水と小麦粉の量を調整する。１８０度に熱した揚げ油にスプーンですくって落とす。

片面が色づいたら上下を返し、最後に油の温度を上げて、カリッと揚げる。油をきって、塩or天つゆで召し上がれ。