卵のまあるい方の殻に、果物ナイフの先で突いて針の穴ほどの穴をあける。見えるかな？

　人差し指がついている方がまあるい方です。

　煮たったお湯でもお水でも。Lサイズなら煮たってから半熟７分。堅ゆで１０分。全体にひびを入れて冷たい水の中でむくと……。

　ほーらいわゆるむき卵肌（何）。この方法だと失敗しませんね。

　写真は７分ゆで。唐辛子を洗い、ショウガ、めんつゆ、醤油、水とともにビニール袋か、卵が丁度入るくらいの深い器に入れる。

３時間以上入れておく。写真は６時間。