桃の皮をむき、荒く切っておく。
トマトの皮は湯むきしてさいの目に切っておく。

オリーブオイルに、すりおろしたにんにくを入れて炒める。
バジルのみじん切りを入れる。

桃とトマト、塩、コショウをミキサーにかけ、２に入れて水分を飛ばしながら、ソースを作る。
出来上がったらよく冷やしておく。

パスタはいつもより柔らかめに茹でて、冷水に取り、水を切る。オリーブオイルと塩、コショウを加え混ぜ、冷やしておく。

冷えたパスタとソースをあえて、皿に盛り付ける。

仕上げに黒コショウをふり、ミントを飾る。