肉じゃが
subaru2007 @cook_40044016
我が家の肉じゃがは、ずっと糸コン入りです。
母は、豚で作ってましたが私は牛派です！
このレシピの生い立ち
30年くらい前なのですが、母の味ですかねえ？
肉じゃが
我が家の肉じゃがは、ずっと糸コン入りです。
母は、豚で作ってましたが私は牛派です！
このレシピの生い立ち
30年くらい前なのですが、母の味ですかねえ？
作り方
- 1
じゃがいもの皮をむいて水につけておく。おおきいじゃがいもなら2～4当分にして面取りしておく。
- 2
にんじん（乱切り）・玉ねぎ（くし型切り）・糸こんにゃくを切る。
-
- 3
鍋に油をひいて、じゃがいも以外の材料を5分ほど炒める。
-
- 4
醤油以外の調味料を入れ味が馴染むまで数分さらに炒める。
-
- 5
4で出た汁を水気を切ったいもに絡ませておきます。(いもは煮崩れしやすいから一緒に炒めていないので)
-
- 6
4に材料がかぶるくらいの水（今日は500ccでした）を入れて沸騰したら灰汁を取りながら５分ほど煮る。
-
- 7
その後いもを加えて5分程煮込む。
-
- 8
いもに甘味が入ったら、醤油を加え落とし蓋をして10分煮込む。できれば、そのまま冷まして味を浸透させる。
-
- 9
絹さやは、塩ゆでにして器に盛る時に散らす。冷凍しておくと便利です。
-
コツ・ポイント
じゃがいもは、物によって煮える時間がかなり違うので注意して下さい。
小さいもの丸いままだと割と崩れにくいですが、煮込む時間15分を目安にしています。
玉ねぎやにんじんは柔らか~いのが好みなので時間差で調理しております(^O^)
ｓubaruのキッチンへようこそ☆ 2011年初夏の開設レシピは滅多に更新してませんが、お料理大好きです！荒川区生まれ、さいたま市在住の60代です(*^^*)クックパッドの日記・ブログを楽しんでましたが終了後下記に移行ライブドアブログhttps://subaru2007.blog.jp/インスタグラムhttps://www.instagram.com/subaru.2007/
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