鶏レバーを水洗いして、血合いをきれいにとります。
鶏レバーの血管の中の血もしっかり取り除いて、臭みの原因になります。

血合いを取り除いたレバーをボウルにいれて、牛乳を注ぎ入れます。（全体がかぶるくらい）
4，5分浸します。

4，5分経ったら、つけておいた牛乳を捨てて、水できれいにレバーを洗います。
これで、臭みが取れていると思います。

レバーの色が変わってきたら、★を全部入れて鍋に蓋をして、火を通し、煮詰めます。

焦げ付かないようにたまに鍋を覗いて、なべをゆすります。