この日はサワラの切り身がお買い得でした。700g強で￥398也。食べ易い大きさにカットする。

これまた特売の味噌。1kgで\198也。これを300g使用しました。

ボールかタッパーに味噌と酒を入れて混ぜ、味を見ながら砂糖をお好みの加減に加え混ぜ、柚子の皮を入れる。

サワラを入れて3時間以上待つ。濃厚がお好みの方は一晩漬けてください♪味噌を洗い流してグリルで焼いて完成。

これはグリル焼き。味噌を洗い流して焼きます。ホイル焼きの場合はフライパンに水を張り、ホイルで巻いたサワラを入れてふたをして中火で約10分蒸し焼きして完成です。

※使いまわして3回目、味噌が薄くなってしまったら漬け込む日数を増やして下さい。覆いをしなければ自然乾燥で水分が飛びます。私は三回目のサワラ（巻頭写真）は5日間漬けこみました。