サンマの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。大きければ食べやすい大きさに切る。

サンマの両面に軽く塩を振り、5～10分置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。めんどくさけらばやらなくておけ。

サンマの両面に片栗粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。

中火～弱めの中火で1～2分ほど、サンマにたれを絡めながら煮詰める。たれに軽くとろみがつき、照りが出たら火を止める。

器に盛り、お好みで白ごまを振る。お好みで大葉を添える。