レンコンは皮をむいて1/2本は5mm角のみじん切りにしたら水にさらします。1/2本はすり下ろして軽く水気を絞ります。

青じそはみじん切りにします。生姜はすり下ろします。

挽肉に、材料をすべて加えて、手で粘りが出るまで混ぜ合わせます。

③のハンバーグのたねを16等分したら、1つずつを俵型に丸めます。

温めたフライパンに油を大さじ1敷いて、転がしながらこんがりと焼きます。

水大さじ2を加えたらふたをして蒸し焼きにし、水気が飛んだら完成です。