れんこん和風バーグ
クロのキッチンメモ @cook_40065108
シャキシャキしたれんこんの歯ごたえが美味しい和風ハンバーグ。お豆腐と鶏肉を使ってあっさりヘルシーに仕上げました♪
このレシピの生い立ち
お店の味を再現してみました。
れんこん和風バーグ
シャキシャキしたれんこんの歯ごたえが美味しい和風ハンバーグ。お豆腐と鶏肉を使ってあっさりヘルシーに仕上げました♪
このレシピの生い立ち
お店の味を再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんはみじん切りにして、耐熱容器に入れ、そのまま電子レンジで２分加熱して、室温に冷ます。
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- 2
パン粉と牛乳を混ぜ合わせてふやかす。
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- 3
ボールに鶏ひき肉・おろし生姜・塩こしょうを入れて、手でよく粘りが出るまでこねる。
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- 4
（3）に溶き卵・崩した木綿豆腐・れんこん・（2）を加えてこね、空気を抜いて小判型に形成して全体に薄く片栗粉をまぶす。
-
- 5
フライパンにサラダ油を入れて熱し、ハンバーグを入れ強め中火で両面こんがり焼き色がつくまでやく。（２分ずつ）
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- 6
（5）に酒を加えてふたをし、火を弱火に変えて7～8分蒸し焼きにする。
-
- 7
竹串を刺してみて透明な肉汁が出てきたら火を止め、皿に盛って大根おろしと小口切りのねぎをふり、ポン酢醤油をかける。
コツ・ポイント
形成したハンバーグに薄く片栗粉をまぶしてなじませ、ふっくらと焼き上げます。酒を加えて蒸し焼きにすることで短時間にふんわり焼き上げます。
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