鯖のマスタード和え

鯖のマスタード和え-レシピのメイン写真

鯖のマスタード和え

俺と美代子 @cook_40037444

酢を多用しますが、しめ鯖とおもってはいけません。
鯖とは思えない、新しい食感の発見です。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーにフランスの缶詰めで「鯖のマスタード和え」があって、結構な値段がするのをいつも横目でみてました。
そりゃ、自作の血が騒ぐでしょう。

酢を多用しますが、しめ鯖とおもってはいけません。
鯖とは思えない、新しい食感の発見です。
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近所のスーパーにフランスの缶詰めで「鯖のマスタード和え」があって、結構な値段がするのをいつも横目でみてました。
そりゃ、自作の血が騒ぐでしょう。

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俺と美代子 @cook_40037444

酢を多用しますが、しめ鯖とおもってはいけません。
鯖とは思えない、新しい食感の発見です。
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近所のスーパーにフランスの缶詰めで「鯖のマスタード和え」があって、結構な値段がするのをいつも横目でみてました。
そりゃ、自作の血が騒ぐでしょう。

酢を多用しますが、しめ鯖とおもってはいけません。
鯖とは思えない、新しい食感の発見です。
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近所のスーパーにフランスの缶詰めで「鯖のマスタード和え」があって、結構な値段がするのをいつも横目でみてました。
そりゃ、自作の血が騒ぐでしょう。

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材料

４人前

鯖１尾
マスタードディジョン 1/2瓶（180g相当）
ワインビネガー 50CC
塩少々
ローズマリー（乾燥）少々
セージ（乾燥）少々
タイム（乾燥）少々

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作り方

1
鯖は３枚に卸して、皮をひいて、小骨を取って、塩をふって、ハーブをまぶして冷蔵庫で１時間おいておきます
2
タッパーにマスタードを敷きます
3
鯖を一口大にスライスしてタッパーにいれて、さらにマスタードをかけます
4
タッパーがマスタードで充填されたらOK。
これで冷蔵庫で１時間以上〆ます。
心配なのでワインビネガーを入れときましょう
5
冷蔵庫から取り出して小皿に盛ります。
カンタン

コツ・ポイント

小骨をきれいに取るのがコツです。毛抜きがあると便利

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俺と美代子 @cook_40037444

2010/02/08 14:06に公開

かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物、ただいま江戸前握り特訓中厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。

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このレシピのキーワード

サバセージマスタード

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