ゴーヤを縦半分に切り、中わたと種をスプーンで削りとり、薄めの輪切りにする。

さっと茹でるか、もしくは塩もみしておくと、にがみが収まる。(塩もみした場合は水をしぼる）

なすも縦半分に切り、薄めに輪切りにする。

玉ねぎも縦半分に切り、切り口を下にして薄く縦にスライス。

熱した鍋にサラダ油を少しひき、野菜をすべて炒める。

しんなりしてきたら、あらかじめ合わせておいた、★の調味料を入れる。

中火ほどでグツグツまぜながら煮て、だいたい水分がなくなってきたら鍋から出し、お皿に盛る。