合鴨は食べやすい大きさに切る（小さめがいいかも）。玉ねぎは薄切りにする。

小鍋に★印を入れ、１の合鴨肉を入れてから、火にかける。

合鴨肉にほぼ火が通ったら、玉ねぎを入れ、好みの固さまで煮る。

溶き卵を入れ、お好みの固さで火を止める。
あれば青ネギをちらす。

ご飯に４を盛り付け、あれば、わさびも添える。