Aの木綿豆腐は、重しを乗せて水切りをする。

Bの野菜を切る。まずは、かぼちゃは皮がついたまま、種とワタを取り除き、2cm角×5mm厚くらいに切る。（テキトーに）

次に、レンコン。今回は大きめに切りましたが、5mmくらいの厚さのいちょう切りにし、酢水にさらす。

ニンジンは、皮をむき2mm厚さくらいのいちょう切りにする。沸騰したお湯でゆがき、ざるにあげる。（煮汁は味噌汁用に再利用）

セロリは筋を取り、葉っぱも含めて、みじん切りにする。

エリンギは、3～4cmの長さに切り、5mm厚さくらいに切る。

キャベツは、2cm×3cmくらい（適当な）の大きさに切る。

豚小間切れは、適当にざっくりと細かく切る。

１の豆腐の水をよく切り、ボール内でしゃもじなどで全体を細かくなるまでほぐす。

大きめのフライパンにサラダ油を入れ熱し、9の木綿豆腐を入れ、10分くらい水分を飛ばすように焦げ目がつかないように炒める。

少しパラパラし出したら火を止め、塩・こしょう、カレー粉を入れて混ぜ全体にわたらせる。ガラムマサラもここで入れ、混ぜる。

別の大きめの深いフライパンに、サラダ油を入れ熱し、Bの豚こま切れを火が半分くらい通るまで炒める。

12のフライパンに料理酒を入れ、酒が少し残るくらいまで煮る。

13に、次の順番で野菜を炒めながら順次投入。ニンジン、かぼちゃ、レンコン、エリンギ、セロリ、キャベツ。

深めのお皿の半分に炒めた野菜を盛りつけ、皿の残り半分に、11の豆腐を盛りつける。
食べる時には、混ぜて食べる。