菜の花と長芋の和え物
料理屋再現メニュー♪盛り付け次第でチョッとお洒落な小鉢に。
このレシピの生い立ち
以前 料理屋で出されたお通しを思い出し再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰した鍋に塩を入れ、15～20秒くらい、茎だけを先に茹でる。
-
- 2
葉全体を入れてひと煮立ちさせる。
-
- 3
冷水で冷ます。
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- 4
水気を切り、食べやすい大きさに切る。
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- 5
長芋は１センチ角のサイコロ切り。
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- 6
ボールに菜の花、長芋、鰹節、柚子の皮を入れ、均等に混ぜお好みの分量のダシ醤油で味を調整する。
-
- 7
盛付けたら生姜の千切りを添える。
コツ・ポイント
長芋はシャクシャクとした食感が美味しいサイコロカットがポイント。
今回『菜の花☆冷凍保存』(ID :17626523)を使用。
（行程５の長芋が短冊切りの画像になってますが手順を分かりやすくする為あえて載せました。後日差し替え致します）
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