材料を計量し、ボウルに入れる。

生地につながりが出て、粉気がなくなったら台に出す。

つながりが出るようによくこね続け、むらがなくなり、生地に弾力が出てきたら丸めて、1次発酵25分。

発酵が終わったら6個に分割し、ベンチタイム。

1回丸く伸ばし、しずくがたに折りたたむ。
長さ20cmくらいのしずく型にのばしたら、太いほうから丸めていく。

巻き終わりを下にして天版に乗せ2次発酵20分。

発酵が終わったら薄く溶き卵を塗り、焼く。
190℃　14分くらい。