ささげと茹で干し大根の炒め煮
ミッキーアン @mickey_anne
ささげと茹で干し大根と人参を甘辛く炒め煮にしました。今回生姜と黒糖使用でしっかりと味をつけました。
このレシピの生い立ち
御近所でいただいたささげを茹で干し大根と合わせて柔らかく甘辛い炒め煮にしました。
ささげと茹で干し大根の炒め煮
ささげと茹で干し大根と人参を甘辛く炒め煮にしました。今回生姜と黒糖使用でしっかりと味をつけました。
このレシピの生い立ち
御近所でいただいたささげを茹で干し大根と合わせて柔らかく甘辛い炒め煮にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は４センチ長さの短冊切りにする。ささげは４センチ長さに切る。
-
- 2
茹で干し大根は戻して食べやすい長さに切る。戻し汁は捨てません。切り干し大根の場合も戻して同様に。
- 3
鍋に油を敷き冷たいうちに生姜を入れて香りが出るまで炒めた後、人参・ささげ・茹で干し大根を加えて炒める。
- 4
全体に油がなじみ豆が鮮やかな緑色になれば２の戻し汁と水をひたひた程度に加える。
-
- 5
沸騰したらアクが出れば取り除き 黒砂糖とみりんと鰹だし（顆粒）を加えて５分ほど弱火～中火で加熱する。
- 6
更に醤油を加えて味を見てバランスを整え、汁けが少なくなるまで煮る。
- 7
汁けがほとんど無くなったら酢をふって全体を混ぜ、ごま油を加えて香りをつけ火を止める。
-
- 8
器に盛ってすりごまをふり、あれば糸唐辛子をあしらって完成です。
-
コツ・ポイント
鷹の爪で辛味をつけたい場合は3で生姜の代わりに加えて炒めてください。両方を入れていただいても結構です。ささげはモロッコ豆やインゲン豆でも美味しいです。最後の酢で味がスッと素材に染み込んでくれます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17628618
