豚肉と野菜の煮物 ～生姜風味＆黒糖使用
ミッキーアン @mickey_anne
豚肉と家にある野菜を使って甘辛い懐かしい生姜風味の煮物を作りました。黒糖を使ってコクを出しています。
このレシピの生い立ち
祖母の懐かしの味をイメージしながら豚肉と野菜の煮物を作りました。
豚肉と野菜の煮物 ～生姜風味＆黒糖使用
豚肉と家にある野菜を使って甘辛い懐かしい生姜風味の煮物を作りました。黒糖を使ってコクを出しています。
このレシピの生い立ち
祖母の懐かしの味をイメージしながら豚肉と野菜の煮物を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケは戻して食べやすい大きさに切る。
＊戻し汁も煮汁として使うので捨てないでください。 - 2
なすは縦半分に切って斜めに切り込みを入れ、食べやすい大きさに切って塩をまぶしてしんなりさせる。
- 3
生姜はせん切りにし、一部盛りつけように取り分ける。枝豆（冷凍使用）は戻してさやから外す。
- 4
玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにし、じゃが芋は食べやすい大きさに切って水にさらす。
- 5
鍋に油を敷いて生姜（㊟一部残す）を入れて弱火で香りを出し、肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。
- 6
じゃが芋、人参、干しシイタケ、玉葱、茄子を加えて軽く表面が透き通る位になるまで炒める。
-
- 7
酒大さじ１をふって軽く混ぜる。お肉や芋は焦げやすいのでお気を付け下さい。
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- 8
鍋に１の戻し汁と水を加える。ここでは水はひたひた程度です。
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- 9
沸騰してアクが出てきたら除き、弱火～中火で加熱を続ける。
- 10
じゃが芋、人参が柔らかくなったら酒大さじ１・みりん・黒砂糖を加えて弱火で加熱する。
-
- 11
５分ほど加熱した後に醤油を加えて味をととのえ、更に弱火で５分ほど加熱し火を止め少し冷ます。（冷める過程で味が染みます）。
-
- 12
器に盛って枝豆を散らし、一部取り分けた生姜をあしらって出来上がりです。
-
コツ・ポイント
炒める油をごま油にするとコクが出ます。お好みでどうぞ。じゃが芋は里芋や長芋でも美味しく作っていただけます。
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