てんさい糖の小豆あん
オカシカケル @cook_40066149
てんさい糖を使った甘さ控えめのあんです☆
このレシピの生い立ち
てんさい糖を使った甘さ控えめのあんこが食べたいと思ったので、作ってみました。
てんさい糖の小豆あん
てんさい糖を使った甘さ控えめのあんです☆
このレシピの生い立ち
てんさい糖を使った甘さ控えめのあんこが食べたいと思ったので、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は洗って、水を切っておく。
- 2
厚手の鍋に１と、水３カップを入れて、強火で茹でる。
- 3
沸騰したら、弱火にし、水１／２カップ分差し水する。
- 4
途中３～５回差し水をしながら、小豆が柔らかくなるまで茹でる。
- 5
指で押してすんなり潰れる柔らかさになったら、てんさい糖と塩を入れ、ヘラなどでこねるようにして、混ぜていく
- 6
※まだ柔らかくなっていなかったら、差し水しながら煮続けてください。
- 7
※途中味をみて、もっと甘くしたい場合はてんさい糖を足してくださいね。
- 8
水分が無くなり、小豆が潰れてイイ感じになったら、火からおろす。※ゆるいぐらいで火からおろしたほうがいいです。
コツ・ポイント
③：一般的には、ここでお湯を全部捨てまた水を入れてを数回繰り返し、灰汁抜きをしますが、自然栽培の小豆はほとんど灰汁がでないこと、またマクロビの考え方を取り入れ、灰汁抜き無しで。
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