野菜から水分が出るので、水はそんなにたっぷり入れなくてもいいです。うちでは、具材の頭がちょっと見えるくらいの水の量です。
キャベツを白菜に、しいたけをしめじにしても美味しいし、蕪やジャガイモも入れたりします。