ちょっと一手間。干し大根のウマウマ煮♪
大根をベランダで干してみました。
ビックリするほど甘みが増して、調理に砂糖が必要ないのでとってもヘルシーです(^3^)
このレシピの生い立ち
二人生活では、大根一本すぐに使い切るのが難しかったので
ベランダで干してみたら、保存が利くのはもちろん、ポリポリと新食感で歯ごたえも良く、ビックリするほど甘みが増しました。干すだけなので、作業的には簡単で色々な料理に試してみたいです！
ちょっと一手間。干し大根のウマウマ煮♪
大根をベランダで干してみました。
ビックリするほど甘みが増して、調理に砂糖が必要ないのでとってもヘルシーです(^3^)
このレシピの生い立ち
二人生活では、大根一本すぐに使い切るのが難しかったので
ベランダで干してみたら、保存が利くのはもちろん、ポリポリと新食感で歯ごたえも良く、ビックリするほど甘みが増しました。干すだけなので、作業的には簡単で色々な料理に試してみたいです！
作り方
- 1
大根は皮をむき、1.5cm位の厚さにスライスし重ならないよう、ざるに並べて天日干し。（今回は3日間放ったらかし）※１
-
- 2
干し大根を半分に切り、軽く洗って水に30分ほど漬けておく。
（5に入れるときは水気を絞ってから使う） -
- 3
干ししいたけ（今回はスライス使用）を
1カップ程度の水で戻し、戻ったら絞って適当に切っておく 。（戻し汁も使います） -
- 4
フライパンに少量ごま油を中火で熱し、細かく切ったショウガを炒め、一口大にした鶏肉を狐色になるまでさっと炒める。
-
- 5
干し大根を４に。 表面に軽く焦げ目が付くまで炒め、干し椎茸、戻し汁、醤油、酒を加えて火を弱め蓋をして10分ほど煮込む。
-
- 6
水分が写真のように減ったら、ネギ、オイスターソース、水溶き片栗粉を加えよく絡ませる。
香り付けにごま油小さじ1/2 -
- 7
味をみて、塩を足してください。
甘みが強いので、
召し上がる際七味をお好みでどうぞ♪
コツ・ポイント
※１：天日干しして、気がついたら（1日に一度程度でok）ひっくり返し満遍なく乾燥させる。
三日間では水分が抜けて、たくあんのようなふんにゃりした硬さになりました。一日干すだけでも旨みは凝縮しますので、お好みで干す期間を変更させてください。
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ぶらひろりん -
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