大人味♡チョコレートムースケーキ
ラム酒の香りがほんのり。大人味♡なムースケーキです。
このレシピの生い立ち
バレンタイン企画でおうちカフェをしたときにムースケーキが作りたくて考えました
大人味♡チョコレートムースケーキ
ラム酒の香りがほんのり。大人味♡なムースケーキです。
このレシピの生い立ち
バレンタイン企画でおうちカフェをしたときにムースケーキが作りたくて考えました
作り方
- 1
スポンジはみいみい2002さんのID17530932レシピを参考にしました。コツ・ポイントに分量載せます
- 2
このようなタッパーで作ります。底取れの型がある方はスポンジを敷いて上にムースを入れていただけたらいいと思います
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- 3
チョコレート（細かく割るｏｒ刻む） とふやかしたゼラチンを耐熱ボウルに入れ７００ｗで50秒かけて溶かしゴムベラで混ぜる
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- 4
Aを小鍋に入れ沸騰直前まで温め、砂糖を溶かす。火を止めたらコーヒーとラム酒を入れる
- 5
３に４を少しずつ入れなじませながら混ぜる
- 6
４のチョコレート液が温かいのでそのままにして先にＢ卵白に砂糖を2回に分けて入れながら泡立てる
- 7
卵白を泡立てた同じホイッパーでいいので生クリームも泡立てる。
生クリームに卵白 １／３を入れ混ぜる - 8
残りの卵白を入れさっくり混ぜる
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- 9
チョコレート液の入ったボウルを氷水でゆっくり混ぜながら冷やす。マヨネーズくらいの固さまで
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- 10
９に８を3回に分けて混ぜる。
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- 11
丸いタッパーで固めました。10を少し残して型に流し、バナナを輪切りにして敷き詰め沈めるように押します
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- 12
さらに炒ったくるみを敷き詰めます。残りのムースを入れ、ならしたらスポンジのジャムを塗った面をムース側にしてかぶせます
- 13
スポンジの上から軽く押してムースと密着させます。
- 14
半日ほど冷やします。
食べるときは下にお皿を敷き、タッパーの底を暖めてひっくり返すようにしてお皿に出しココアをまぶす -
- 15
断面はこんな感じです♪
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おうちカフェで♪
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チョコレートを６０ｇ、ゼラチンを６ｇにしてムースのみ作り、くるみとチョコレートソースを掛けました♪これも美味しい＾＾
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コツ・ポイント
卵２個 砂糖２６ｇ 米粉１６ｇ ココア１０ｇ でスポンジを作りました。流した型は１７×２３×４です
工程１０ではもっとぽってりして構いません。ゴムベラなどでならしてください。スポンジをのせたら上から押さえてください
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velaine -
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