＊ミルクチョコレートムースケーキ＊
卵黄なし！軽めだけど濃厚でふわとろなムース♡
このレシピの生い立ち
チョコムースのレシピを探していたところ、卵を使うものばかりだったので、卵黄なしでも濃厚でおいしいムースを考えました！
＊ミルクチョコレートムースケーキ＊
卵黄なし！軽めだけど濃厚でふわとろなムース♡
このレシピの生い立ち
チョコムースのレシピを探していたところ、卵を使うものばかりだったので、卵黄なしでも濃厚でおいしいムースを考えました！
作り方
- 1
冷水でゼラチンをふやかし、冷蔵庫で冷やしておく
- 2
ボウルにチョコレートをいれ湯煎で溶かし、牛乳を少しずつ混ぜる。全て溶けたら湯せんから外す。
- 3
①でふやかしたゼラチンをレンジで溶かし、②のチョコミルクに混ぜる。しっかり混ざったらラム酒をお好みの量入れてよく混ぜる。
- 4
別のボウルに生クリームとグラニュー糖をいれ、角が立って根元からおじぎをするくらいまで泡立てる。
-
- 5
③のチョコミルクを氷水につけ、とろみが付くまで混ぜながら冷やす。
少しとろーっとするくらいでOKです。 - 6
④で泡立てておいた生クリームを立て直してから4分の1をチョコミルクにいれ、ホイッパーでまぜる。
- 7
⑥を生クリームのボウルに全て入れ、ゴムベラにもちかえて切り混ぜる
- 8
型に流し、固まるまで冷蔵庫で冷やし固めたら完成です！
グラサージュをかける場合は冷凍庫に入れてください！ - 9
百均の5号シリコン型ぎりぎりにいれても余るくらいだったので、カップに流す場合は10個ほどできると思います。
- 10
ラム酒は大さじ1だと結構強めです。アルコールは飛ばしてないので多めに入れる場合は気をつけてください。
コツ・ポイント
写真はジョコンド生地と生チョコレートを土台にし、グラサージュをかけていますが、このレシピはムースだけなのでご自由にアレンジしてください！かなり多めなので半量でもいいかもしれません。
ラム酒を他のお酒に変えたり、オレンジの皮を加えても◎
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