大根は皮を厚めにむいて、乱切りにします。

卵はお好みの固さに茹でておきます。

豚バラ肉はたっぷりの水で下ゆでします。しょうが、ねぎとともに１時間ほど。

豚肉をゆでた汁は、裏ごししてのちの煮汁に使います。

ゆでた豚を５センチに切ります。熱したフライパンで軽く焼き色をつけます。

鍋に、豚肉と大根、にんにく、☆の材料を入れて３０分～１時間ほど煮込みます。

火からおろす１０分ほど前に卵を入れて味をなじませます。