イワシは頭の上側にキッチン鋏を入れ、内蔵ごと引き抜くように外す。中を水洗いする。

バット等に並べて、塩水に10分くらい浸しておく。
生姜を薄切りにする。

調味料と水、生姜の薄切りを入れ、蓋をして中火にかける。オモリが振れたら５〜７分。
圧が下がればOK。