ネギは小口切り、高菜は粗みじん切りにしてごま油少々で炒めて冷ます。

豚挽き肉に1を加えねばりがでるまでよく混ぜ、皮に包む。

フライパンにサラダ油少々を熱し、餃子を並べ少し焼く。

焼き色がついたら水150ccくらいを加え蓋をして強火で蒸し焼きにする。

水分がなくなったら、ごま油少々を回しかけてカリッと焼き上げる。

高菜に塩気があるので、タレは酢を多めにするとよく合います。