下準備
薄力粉をふるっておく。
☆2回☆

卵を割りほぐしておく
☆黄身と白身が綺麗に混ざるまで☆

下準備
オーブンは200℃に予熱。

天板にクッキングシートを敷いておく。

鍋にバターと水を入れ煮立てる。
☆強火☆
煮立ったら、
☆火から下ろして☆薄力粉を加えて混ぜる。

③を☆弱火☆にかけ、混ぜながら生地が鍋につかなくなるまで火を通す。
（コロコロになるまで）

コロコロになったら火から下ろし、割りほぐしておいた卵を
☆少しずつ☆加える。沢山加えてしまうと分離してしまうため。

⑤を木べらで丁寧に混ぜ合わせて、すくってみてゆっくりと落ちるくらいまでこの工程を繰り返す。

⑥のポイント
卵は少しずつ入れるのが面倒でも急がば回れです。ゆっくり落ちる時ちぎれず逆三角形にすっと落ちるのが理想的。

絞り袋に⑥を入れ、直径4cm程度に天板に搾り出す。フォークを水につけ、絞り出した上（角）の部分を軽く押さえて平らにする。

200℃のオーブンで13～15分焼き、その後180℃に下げて
8～10分焼く。
☆焼いているときは絶対に開けない☆

焼きあがったら網の上で冷ます。